치아바타는 이탈리아 빵인데 이탈리아어로 “슬리퍼” 라는 의미라고 해요. 요즘 판매되는 모양을 보면 슬리퍼 같아 보이지는 않는데 초기에는 슬리퍼 모양이었었나 봅니다.
1982년에 프랑스 바게트를 대체할 이탈리아 고유의 빵을 만들 목적으로 개발했다고 하는데 생각보다는 역사가 짧기도 하고, 빵이 이렇게 개발되기도 하는구나… 하는 생각이 들었어요
치아바타는 밀가루, 소금, 물, 발효제(Levain) 와 같은 재료로 만들고, 치즈나 올리브 등을 넣어 만들기도 하죠. 스프 등에 찍어 먹기도 하지만 많은 분들이 다양한 채소나 햄, 참치 등을 끼운 샌드위치로 많이 즐기시는 것 같아요.
반죽이나 발효 상태에 따라 단면이 다르게 나오는데 사진에 보이는 치아바타는 아주 쫀득하고 맛있어 보이죠? 미시제 베이커리에서는 프랑스 전통 방식으로 좋은 재료와 천연발효종을 사용한 건강한 빵을 만들고 있으니 프랑스 전통의 맛을 느끼면서 건강도 함께 챙겨보면 어떨까요?